Обслуживание и ремонт слайсеров

Технический прогресс затрагивает все сферы и направления. В пищевой промышленности применяются решения, способные ускорить процессы производства или обработки готовой продукции. Одним из интересных устройств в этой сфере является слайсер. Для понимания особенностей его работы нужно рассмотреть основные параметры. К ним относятся виды и категории. Не менее интересно будет узнать, на чем основывается принцип работы прибора. Обслуживание и ремонт следует изучить, чтобы знать, как устраняются различные поломки.

Содержание

• Что представляет собой оборудование
• Особенности и преимущества прибора
• Виды слайсеров
• Категории по способу управления
• Сфера применения слайсеров
• Обслуживание слайсеров
• Инструкции по эксплуатации прибора

Что представляет собой оборудование

Слайсер представляет собой специализированное оборудование. Основное предназначение – точная и ровная нарезка пищевых продуктов. Итоги работы прибора можно наблюдать на прилавках магазинов – упаковки с рыбными или мясными продуктами, которые уже нарезаны. Также устройство применяется для обработки мясных и колбасных изделий или различных видов сыров.

Слайсер применяется на предприятиях общественного питания. Его используют в ресторанах, кафе и супермаркетах для ускорения процессов нарезания продуктов. Иногда прибор можно увидеть и в быту. С его помощью можно быстро и ровно нарезать хлеб, колбасу или рыбу.

Особенности и преимущества прибора

Основное преимущество – безопасность. При разработке конструкции этому параметру уделялось особое внимание. Слайсер состоит из следующих элементов:

• Защитный кожух.
• Режущий нож.
• Поверхность для расположения продукта (подвижная каретка).

Защитный кожух устанавливается непосредственно над режущим ножом. Такое решение полностью исключает возможность получения травм во время работы прибора. Дополнительный параметр безопасности связан с наличием системы блокировки. Специальный механизм предотвращает случайный запуск слайсера.

Показатели производительности также впечатляют. Скорость нарезки продуктов высокая. Например, 1 кг колбасы можно нарезать на равномерные по толщине кусочки всего за 1-2 минуты. Используя обычный нож, невозможно добиться подобных показателей.

Виды слайсеров

Для того чтобы рассмотреть виды слайсеров, нужно ознакомиться с общими для всех элементами – дисковый нож, подвижная каретка. Продукты располагаются на поверхности и доставляются непосредственно к режущему элементу. Названные элементы крепятся на общей станине. После каждого срабатывания ножа каретка автоматически возвращается в исходную позицию. После этого начинается следующий цикл.

Большинство слайсеров относятся к профессиональному сегменту. Это означает, что речь идет о специализированном приборе. Существуют различные виды и модели устройств. Классификация приборов основана на расположении режущего элемента. По этому параметру различают следующие слайсеры:

• Вертикальные. Нож устанавливается перпендикулярно горизонтальной поверхности. В гравитационных моделях нож закреплен под углом до 90 градусов. Такой подход  позволяет ломтикам продукта самостоятельно соскальзывать на приемный лоток. Ручной механизм работы полностью отсутствует.
• Ручные. Приборы предназначены для использования в быту. Движение ножа связаны с прикладываемой физической силой. Устройства могут быть выполнены в виде наклонной платформы. Режущее лезвие находится в фиксированном положении. Нарезанный продукт доставляется по поверхности вручную.
• Электрические. Также применяются в бытовых условиях. Такой вариант является промежуточным между домашними и профессиональными приборами. Существуют несколько вариантов мощности двигателя - 100–150 Вт, 180–250 Вт. Диаметр ножа составляет 17–19 см или 19–22 см. В таких моделях детали съемные. Толщину нарезки можно отрегулировать самостоятельно. Доступный диапазон составляет 0–15 мм
• Профессиональные. Такие модели предназначены для частой и интенсивной эксплуатации. В этой категории можно выделить полуавтоматические приборы, автоматические и промышленные. В первом случае мощность составляет от 250 Вт, диаметр ножа 25–30 см. Автоматические модели выпускаются с программируемыми режимами работы. Присутствует счетчик ломтиков. Мощность - от 400 Вт. Промышленные приборы обладают мощностью до 800 Вт.

Можно приобрести универсальные модели. Особенность в том, что подобные приборы могут быть созданы для нарезки определенных продуктов.

Категории по способу управления  

Слайсеры подразделяют на несколько категорий по способу управления:

• Автоматические
• Полуавтоматические
• Ручные

Автоматические модели не предполагают участия человека в процессе нарезки продуктов. Необходимо только положить, например, хлеб в подвижный отсек и зафиксировать его. После останется только нажать на кнопку запуска. Полуавтоматические устройства требуют ручного управления кареткой. Ручные же по способу управления можно сравнить с теркой. Этот вариант активно используется в быту.

Сфера применения слайсеров

Здесь принято разделение приборов на специализированные и универсальные. Специализированные модели отличаются тем, что имеют дополнительные приспособления. Присутствуют конструктивные особенности. Они позволяют применять устройство под определенный вид или тип продукта. В большинстве случаев специализированные используются на производственных линиях. Универсальные разновидности применяются для нарезки различных видов пищевой продукции. Используются в ресторанах, кафе, в магазинах.

Обслуживание слайсеров

Теперь можно переходить к рассмотрению особенностей обслуживания приборов. В том случае, когда устройства эксплуатируются интенсивно, они могут выходить из строя. В этом случае требуется произвести ремонт или замену детали. Причинами проявления неисправностей являются такие моменты:

• Нарушение правил ухода за оборудованием
• Неаккуратное обращение с элементами конструкции
• Несоблюдение рекомендаций по эксплуатации
• Несвоевременное проведение технического обслуживания прибора

Для того чтобы можно было предотвратить поломку, следует на регулярной основе осуществлять диагностику. Также рекомендуется не забывать про профилактическое обслуживание устройства. Это касается всех основных узлов аппарата. Для защиты уплотнительных элементов от разрушения рекомендуется использовать специализированную пластичную смазку. Материал должен иметь пищевой допуск NSF H1. В этом случае он будет устойчивым к воздействию воды или специальных моющих средств. Обрабатывать требуется и подшипниковые узлы конвейерного механизма. Эти элементы требуют применения смазочных материалов, составы которых характеризуются адгезией к металлическим поверхностям. Также они должны обладать высокой несущей способностью и обеспечивать защиту от коррозийных процессов. Используется и универсальная смазка с пищевым допуском H1. Такой вариант подходит для того чтобы добиться плавности и легкости работы линейных направляющих скольжения ножей. В результате обработанные материалы не будут разрушаться или деформироваться даже при интенсивной эксплуатации.

Инструкции по эксплуатации прибора

Для того чтобы использовать прибор, не потребуется специальных знаний или длительного изучения особенностей его работы. Взаимодействие с автоматическими или полуавтоматическими моделями предполагает, что нужно ознакомиться с инструкцией. Электрические приборы перед запуском необходимо подключить его к электрической сети, чтобы начало поступать питание. После потребуется подготовить продукты для последующей нарезки. Здесь важно, чтобы размеры не превышали допустимые производителем нормы. Кусок, который потребуется нарезать на ломтики, нужно поместить в подвижный отсек. Останется только следить, чтобы механизм подавал его в сторону вращающегося ножа. Инструкция по эксплуатации предполагает, что продукт перед нарезкой должен быть подготовлен. Не допускается наличие таких элементов как:

• Хрящи
• Кости
• Сухожилия
• Упаковка

Твердые элементы способны повредить вращающиеся лезвия ножа. После завершения процесса нарезки прибор следует очистить и помыть. Можно применять для этой цели обычное средство для посуды. Специальных условий для хранения устройства создавать не требуется. Материалы устойчивы к перепадам температур.

Частые вопросы